攪團是中國西北地區(qū)著名的漢族特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”， 陜甘寧尤好吃。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陜北用蕎面做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。

制作方法：

1、鍋加水適量，點火燒開，有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥；

2、用面粉均勻地攪拌于滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里用力攪，要一個方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，無一點疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！

3、在攪的過程中，用中火。

4、最后做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。

5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，時時要去攪或是轉鍋，切記不可粘鍋冒煙！

制作要領：

攪團為西北一特色吃食，定義為“用雜面攪成的漿糊”，陜甘寧尤好吃。在水滾時，一手握一棍子攪動，另一手均勻撒各樣雜面，棍子順時針攪幾下，逆時針攪幾下。

1.用力要狠、猛，當以不弄破鍋為宜。

2.攪至漿糊狀，繼續(xù)加熱少時即可。

3.不能用白面攪，不過可以在雜面中加入少許，以調味。

（本圖文來源于網(wǎng)絡）