香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒也有良好的效果。香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。它適合各類人群，尤其對預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。

材料： 香菇 2個；

生菜 3片；

大米 100克；

雞胸脯肉 50克。

調(diào)料： 色拉油 5毫升；

姜 1小塊；

泡椒 1個；

食鹽、水 適量。

做法：

1、大米淘洗干凈后清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈后用手撕成小片，姜切片；

2、雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、淀粉和少許油拌勻后腌一下；

3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，至米粥軟爛；

4、加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘后關(guān)火，最后放入生菜，加鹽調(diào)味即可。

Tips:

① 煮粥時加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮；

② 如果有雞湯，骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚。

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