香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。它適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。

材料： 香菇 12朵；雞胸脯肉 1塊；掛面 1袋

調(diào)料：食鹽 3克；蒜 3瓣；料酒 1湯匙；老抽 1湯匙；耗油 1湯匙；淀粉 1/2湯匙；白糖 1/2湯匙；細香蔥 1小根；水 適量

做法：

1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質(zhì)自然落下后，沖洗干凈，切絲；

2、在沸水中將香菇焯水約2分鐘后，撈出瀝干水分；

3、雞脯肉切絲后放在器皿中，加入料酒和淀粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎；

4、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色后加入香菇絲；

5、調(diào)入蠔油、草菇老抽、糖和鹽后大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調(diào)中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃；

6、另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰后加入掛面煮熟后撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可；

7、出鍋。

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