香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對于增強免疫力、預(yù)防感冒也有良好的效果。香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。它適合各類人群，尤其對預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。

材料： 香菇10個；油菜400克。

調(diào)料： 姜1小塊；蒜2瓣；泡椒1個；生抽10克；米醋5克；香油3克；耗油5克；淀粉4克；植物油4克；水適量。

做法：

1、準備好原材料；

2、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋；

3、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵；

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈；

5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用；

6、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用；

7、放入油菜焯水約一分鐘；

8、焯好水的油菜裝盤；

9、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末；

10、加入香菇、少許鹽，翻炒；

11、加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇；

12、湯汁濃稠的時候加入泡椒；

13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。

Tips:

① 油菜改刀后在清洗一下，因為沒有掰成一片一片的，不容易清洗徹底；

② 切香菇的裝飾花用小刀子斜著，一左一右地切，很容易就切好了；

③ 調(diào)的湯汁不宜過少，要用湯汁來將香菇燜熟，淀粉不要加多了，不然很快就濃稠了。

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