冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，經(jīng)常吃能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消除積食，降低胃腸道對(duì)脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調(diào)，也可輔以食用菌、綠葉類(lèi)素菜同炒，還可以單獨(dú)成菜，但因冬筍含草酸較多，結(jié)石和痛風(fēng)患者應(yīng)少吃，并在食用前將其焯一下，除去草酸。

材料：冬筍、豬肉、細(xì)香蔥2根、胡蘿卜1根、蒜4瓣；

調(diào)料：油、鹽、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、水。

做法：

1、 冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿卜切小片、香蔥切寸段；

2、冬筍放入開(kāi)水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉腌制15分鐘；

3、將腌制過(guò)的肉片放入開(kāi)水鍋中，待變色即可盛出；

4、鍋內(nèi)入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿卜片翻炒；

5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開(kāi)，中火燜制10分鐘左右；

6、開(kāi)大火加入肉片翻炒入味，最后淋點(diǎn)香油，撒入蔥段即可；

7、出鍋。

（本文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）