咸鴨蛋：中國特色菜肴，古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青果；咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單--小菜單》有腌蛋一條：腌蛋以高郵為佳。

端午節(jié)為什么吃鴨蛋?這主要有兩個原因，一是因為夏季天氣炎熱，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季膈熱，咳嗽，喉痛，齒痛，泄利等病癥，是夏日食補與佐餐佳品。二是端午節(jié)吃鴨蛋由端午節(jié)吃“五黃”演變而來。

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