夏季飲食以平補(bǔ)位原則，最重要的當(dāng)屬養(yǎng)肝補(bǔ)脾，如果肝脾的運(yùn)作不正常，則會(huì)導(dǎo)致氣血的運(yùn)作紊亂，甚至可能會(huì)導(dǎo)致其他的疾病發(fā)生。在夏季脾肝正是亢奮的時(shí)候，如果再攝入過量的酸味，則會(huì)造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢(shì)必傷及脾臟。

牛肉，性平，味甘，有補(bǔ)脾胃、益氣血的作用。故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調(diào)料進(jìn)服，這對(duì)脾胃虛弱的恢復(fù)，大有裨益。

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