夏季飲食以平補位原則，最重要的當屬養(yǎng)肝補脾，如果肝脾的運作不正常，則會導致氣血的運作紊亂，甚至可能會導致其他的疾病發(fā)生。在夏季脾肝正是亢奮的時候，如果再攝入過量的酸味，則會造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。

牛肉，性平，味甘，有補脾胃、益氣血的作用。故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調(diào)料進服，這對脾胃虛弱的恢復，大有裨益。

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